CURSO PASTELERÍA AVANZADA:
Curso destinado para aprender las técnicas avanzadas de pastelería, postres de vitrina, clásicos de la pastelería francesa y criolla. Técnicas de chocolatería, bombones artísticos y figuras de chocolate. Aprenderás también todo sobre el manejo del caramelo, el brillo espejo, merengues, mousse, masas quebradas, etc. Se enseña a calcular los costos y a estandarizar recetas. Este curso dura 3 meses y para poder cursar deberás haber aprobado el curso de pastelería básica.
La evaluación final será la elaboración de un postre de vitrina de tu propia inspiración. Obtienes la titulación de Pastelero Profesional.
PENSUM:
✓ Pasta seca, florentinas y almendrados.
✓ Galletas y casa de jengibre.
✓ Macarrones.
✓ Bombones artísticos y temperado de chocolate.
✓ Cheesecake.
✓ Budín de pan y torta imposible.
✓ Galletas y casa de jengibre.
✓ Macarrones.
✓ Bombones artísticos y temperado de chocolate.
✓ Cheesecake.
✓ Budín de pan y torta imposible.
✓ Bienmesabe.
✓ Tiramisú.
✓ Strudel de manzana y nueces.
✓ Uso de la manga, crema de mantequilla y drip en tortas.
✓ Fondant e isomalt.
✓ Tiramisú.
✓ Strudel de manzana y nueces.
✓ Uso de la manga, crema de mantequilla y drip en tortas.
✓ Fondant e isomalt.
✓ Torta de chocolate con mousse de chocolate.
✓ Caramelo artístico.
✓ Pavlova y crema diplomática.
✓ Barra de limón.
✓ Mousse de Mango con base de brownie de nuez.
✓ Le gateaux.
✓ Caramelo artístico.
✓ Pavlova y crema diplomática.
✓ Barra de limón.
✓ Mousse de Mango con base de brownie de nuez.
✓ Le gateaux.
✓ Torta de chocolate y naranja.
✓ Torta opera.
✓ Torta trufada de chocolate.
✓ Torta le concorde.
✓ Glaseado Espejo.
✓ Costos y estandarización.
✓ Torta opera.
✓ Torta trufada de chocolate.
✓ Torta le concorde.
✓ Glaseado Espejo.
✓ Costos y estandarización.